视频中心

视频中心

联系我们Contact Us

广东新南都饲料科技有限公司
地址:广东省广州市天河五山
邮 编:510640
电 话:020-61368822 61368878
传 真:020-38765949
E-mail:newsouthland@126.com

首页 > 科学研究 > 科研进展现代养猪生产发展的现状与面临的问题

现代养猪生产发展的现状与面临的问题

杜  宗  亮

   (广东省农业科学院动物科学研究所  广东新南都饲料科技有限公司  广州  510640)

 

中国是传统的养猪大国,从野生猪的驯化到人工自然养殖;从千家万户的分散式饲养,到集约化、规模化的养猪生产,养猪一直是畜牧业和农业生产的重要组成部分。尤其在20世纪60年代以后,世界性的遗传育种学、动物营养学及其相关学科的发展,为养猪生产的长足发展奠定了基础,从而逐步实现了品种、饲料、加工等的产业化发展。20世纪90年代前后,我国的养猪业在借鉴国外发达养猪国家的先进技术和经验后,迅速崛起,全国范围内的集约化、规模化猪场相继出现,现代化养猪生产的发展步入新阶段,集约化养猪生产的出栏量和猪肉总产量不断增长,至今已连续多年稳居世界第一。

一、我国现代化养猪生产的发展历程

1. 传统养猪生产发展阶段

我国养猪历史悠久,据考证在五、六千年以前已开始饲养以肉食和积肥为目的的驯化猪,经过长期实践,积累了丰富的养猪经验。人们根据猪的杂食性特征,充分利用各种饲料资源,通过采集、种植、贮藏、加工等方法,采用以青粗饲料为主,适当搭配精饲料的方式养猪。由于传统的养猪生产是在小农经济条件下发展起来的,主要以家庭副业为主,饲养数量少,基本为分散饲养,受自然条件影响大,养猪生产水平低下,母猪繁殖力低、仔猪哺育率低、育肥猪出栏率低、饲养周期长,致使养猪生产消耗大、产出少、效益差,呈现一种广种薄收的局面。根据80年代初的统计情况,我国养猪生产的母猪平均年产仔窝数为1.5窝,哺乳仔猪平均成活率78.6%,育肥猪平均出栏时间224天,比同期世界养猪生产水平低约25%,例如,1982年全世界养猪76381.3万头,猪肉产量5605.6万吨,中国猪存栏量29853.6万头,而猪肉年产量仅为1316.14万吨,当时美国和前苏联合计养猪13199.0万头,而猪肉年产量已达1150万吨,可见水平差距之大。

尽管传统的养猪生产水平相对落后,但我国养猪历史悠久,品种资源丰富,饲养量与出栏量不断增加,是世界上闻名的养猪大国。1980年,我国生猪的存栏量3.05亿头,比1951年提高310.5%,比1952年提高210%,比1957年提高171.8%。1987年存栏3.26亿头,出栏2.55亿头,猪肉产量1780万吨,占国内肉类总产量的83%,占世界猪肉总产量的26%。1990年,生猪的出栏量已达到3.6亿头,占当年世界总量8.57亿头的42.09%,猪肉总产量2400万吨,占当年世界总量7000万吨的34.16%,跃居世界第一位。20世纪80年代至90年代,我国养猪业发展迅速,饲养量和生产规模不断扩大,生产水平也有明显提高,但与世界先进水平相比,还存在一定差距,这一时期是传统养猪生产向规模化养猪生产发展的过渡时期。

2. 规模化养猪生产发展阶段

从国内外养猪生产发展的过程来看,规模化养猪生产基本上都是从散养方式或家庭副业,逐步过渡到规模化和专业化生产,即规模化养猪生产。其特征是养猪户数量明显减少,每户的饲养数量大幅度增加。以日本为例,1966年养猪户数量为70.2万户,每户平均养猪6~7头,1984年养猪户数量下降到9.15万户,平均每户养猪数量上升到114头。中国的规模化养猪也经历了同样的历程,从80年代到90年代初,这种养猪模式的变化尤其明显。规模化养猪不同于传统养猪,其特点是专业化生产而不是副业或第三产业,生产数量大,具有一定规模而不是小规模的分散饲养;生产中借助一定的设备,采用较为先进的生产技术,在很大程度上提高了养猪生产水平、劳动生产率和经济效益。

从目前养猪生产发展的过程来看,可以说规模化养猪是传统养猪向集约化和工厂化养猪发展的过渡阶段;规模化养猪为集约化和工厂化养猪奠定了可靠基础;现代化养猪生产又是在集约化和工厂化养猪生产基础上的进一步发展和成熟。

3. 集约化、工厂化养猪生产发展阶段

我国曾于60年代初期,在建设工厂化猪场方面做过尝试,由于物质、技术、条件的局限,没有持续多久而很快退缩回来。70年代中期,各地兴办了不少机械化猪场,但由于生产成本高,猪粮比价不合理,关键生产环节和技术不配套,导致一些猪场因经营运作困难而关闭。80年代时期,随着我国城乡人民生活水平的提高,规模化养猪生产得到发展,国家相继出台了在大城市周围建设规模化副食品基地的政策,由此促进了集约化、工厂化养猪生产的发展,从北京、天津、上海、广州、沈阳、哈尔滨等大中城市开始,一批规模化、集约化猪场陆续建成投产。1988年以来,北京市建成近10个万头猪场,年产1500头以上的猪场1200多个;上海市新建扩建万头猪场5个、5000头以上的猪场10个,1500~3000头的规模化猪场已达近300个,其它大城市也都新建和扩建了大中型猪场。另一方面,作为出口创汇的外向型猪场,在这一时期也得到了充分发展。广东省在外向型猪场的建设上,走在了全国的前列,根据全国机械化养猪协会的调查,至1986年广东省已有3000头以上的规模化外向型猪场82个,其中万头以上的猪场38个。这些猪场引进国外优良的品种,采用国外先进的设备和生产技术,实行工厂化养猪作业,为我国集约化、工厂化养猪的发展和技术设备的国产化应用起到了良好的带头作用。比较典型的如:广东省光明华侨畜牧场全部采用美国三德畜牧设备有限公司制造的养猪设备;保安万丰猪场拥有10余条万头养猪生产线,全套设备也为美国三德公司制造;1980年广东省华侨企业公司与香港春明有限公司合资经营的光明华侨畜牧有限公司;1984年广东省畜牧发展总公司与美国三德公司、香港保运通有限公司合资经营的广三保养猪有限公司等。

集约化、工厂化养猪采用现代先进的科学技术和设备,以工业生产的方式进行高效率的养猪生产,要求猪群在单位时间的产品率高、饲料利用率高、劳动生产率高,实现高产、优质、低耗、高效的生产目的。工厂化养猪生产几个比较突出的特点是:①采用全价配合饲料,实现营养的标准化。②选育优良品种或品系、进行最优的杂交组合,实现猪群的标准化。③建设功能分区合理的猪舍或生产线,实现环境控制的标准化。④保证猪群健康,实施严格的卫生防疫措施。⑤采用先进的机械设备,提高生产和劳动效率。⑥实行有规律的流水作业,确保养猪生产流程周年平稳进行。

4. 现代养猪生产的发展

随着集约化、工厂化养猪生产的发展与成熟,我国整体的养猪生产技术、设备条件及管理水平也不断得到完善与提高。尤其是1995年至今,在国家相关政策及各级政府的大力支持下,养猪生产作为一个独立的产业日益壮大发展,养猪业的经济实力不断增强,更多养猪企业先后投入大量资金,相继从世界上养猪技术先进的国家引进优良品种(品系)、技术及设备等,进行了大规模的品种改良和技术更新。这对推动我国现代养猪生产的技术进步和生产力水平的提高起到了积极的作用,现代化养猪生产的规模和数量一路攀升。其中1998年,年度生猪出栏量接近4.9亿头,超过世界总出栏量9.5亿头的50%;年度猪肉总产量3700万吨,占年度世界总产量8400万吨的44.59%,均位居世界第一,养猪生产水平与同期世界主要养猪国家基本保持稳定的状态。到2000年,标志着养猪生产水平的主要指标—出栏率达到127.1%,已经接近世界水平的129.4%,上市猪的胴体瘦肉率通常都可达到65%。同时与养猪生产配套的先进工业化生产设备和工艺、科学的营养和全价配合饲料、品种(配套杂交体系)、繁殖技术的革新、现代猪群保健与健康控制理念、以及计算机管理系统应用于养猪生产等一系列的现代化养猪主导技术,被广泛地应用于养猪生产之中。近十年中,我国的养猪业得到快速发展,全国各地出现了一批养猪产业化发展的龙头企业,使现代化养猪生产逐步成为相对于农业生产的独立产业。

二、现代化养猪生产的现状与面临的问题

近十年中,现代化养猪生产在我国的养猪业中取得了长足的进展和成就,以现代科学技术和工业设备武装的养猪生产线,采用先进的科学方法组织和管理生产,提高了劳动生产率和产品出栏率,达到了养猪生产稳产、高产和低成本的目的。但随着人类文明的不断进步、科技水平的日益提高、市场经济的日趋成熟与完善,现代养猪生产又面临新的压力和挑战。这些问题一方面来致于养猪行业本身,如养猪业的产业结构、市场变化、技术滞后等;另一方面来致于社会经济、公众要求以及政府的政策与制度,如养猪及产品的生态环保问题、食品安全问题、世界贸易问题等。

  1. 养猪生产的结构与层次问题

根据目前养猪生产的发展现状,我国的养猪业依然表现为三大层次的养猪:一是立足外销,兼顾国内,面向国际和港澳市场的外贸型猪场;二是面对国内城市市场,以满足市民肉食需求的大、中规模猪场;三是满足广大农村消费需要,以小规模或散养户的形式存在。三种层次结构的养猪,在规模、技术、产品、市场、经营模式方面都存在着较大差异,相互统一或取代,在短期内还存在很大问题。如果在低消费、市场容量小的地区盲目强调兴建大中规模猪场,高投入、高能耗,低市场,不可能形成高效益的养猪生产;过分坚持和依赖小规模和千家万户的养猪,也不可能达到和满足城市市场和外贸出口的要求,同时分散式饲养,难以广泛应用先进的科学技术,充分发挥猪的生产潜力,提高养猪生产水平。具有中国特色的养猪业,一定要结合国情、面对现实、扬长避短、模式多样。随着社会经济、消费能力、科技水平的不断提高,对低水平的传统养猪业逐步进行技术改造,是我国养猪生产不可忽视的问题。

  1. 养猪生产的市场与流通问题

随着畜产品买方市场的发展与成熟,市场因素已成为制约养猪生产发展的突出问题。首先,养猪生产行业本身在市场调节的作用下,呈现明显的周期性波动,市场高峰与低谷的交替出现,牵动着养猪生产者最敏感的经济神经,从而影响着养猪生产的规模和数量,这种市场供求关系的不稳定性,总是给养猪生产与经营者带来喜忧参半的感觉。其次,养猪生产者要面对市场消费结构的变化和消费层次的要求,要尽全力提高产品质量和市场适应性,否则难以达到提高综合效益的目的。其次,区域经济发展的不平衡性,导致市场价格体系的地区化差异,牲猪及产品由低消费量的不发达地区向高消费量的发达地区流动,这种流动一方面可能刺激不发达地区养猪业的进一步发展,另一方面可能对发达地区的养猪业带来冲击。更为严重的是无序的、检疫不严格的猪群或产品流通,带来的生物安全和疾病传播隐患,已成为双方养猪生产者共同面临的棘手问题。

  1. 养猪生产的技术与人员问题

    现代化养猪生产是一个技术性很强的行业,从近十几年来养猪业所实现的产出水平的重大提高就足以证明这一点。但目前养猪业面临的问题之一是有谁来负责技术开发,以往新技术的开发研究通常是国家投资,由大学和科研院所来承担,生产者可以无偿使用。然而这种情况现在已经变化,一方面国家对养猪科学研究和技术推广经费的投入有限,不能满足现代化养猪生产发展的需要,存在技术相对落后和推广转化不利的问题。国内养猪企业更多是借鉴和引用国外养猪的先进技术和成果,但这并不是无偿的,我们只有通过购买来得到这些技术和成果,国内许多知名的种猪场所饲养的优良品种几乎都是花费大量资金从国外育种公司购买的。另一方面,国内有实力的大企业虽然也投入大量资金进行应用技术的开发研究,但最终结果是技术和成果被限制在对其投资的企业和组织内部,这对养猪技术的推广应用、养猪企业的发展和公平竞争都存在很大的潜在影响。                                                              

    此外,现代化养猪生产从业人员的素质也是一个日益突出的问题。一个成功的养猪业所需要的重要资源就是大量受过良好教育和专业培训的员工,许多养猪企业缺乏的就是具有较高技术水平和管理素质的人才。现代化养猪的特点是猪场规模的增大和数目的减少,原来家庭式的小规模养猪,要进入现代化养猪生产的行列,其技术水平和管理能力势必要有大幅的提高。现在有许多非养猪行业出身的人也充实到养猪队伍中来,他们更需要养猪技术和管理经验。所以提高目前养猪生产从业人员的素质和技术管理水平是一项相当重要的工作。

  1. 养猪生产的健康与兽医保护问题

现代养猪生产的健康管理与兽医实践正在发生改变,原有的兽医技术保护措施,对目前一些疫病的控制能力尚低,在疫病监测、诊断、预防、扑灭等环节还存在体系不健全、设施简陋、技术手段落后等问题。因而,生产实践中依然存在诸多需要解决的难题。

①一贯式连续生产不利与疫病的控制

集约化养猪生产多采用从配种-妊娠-分娩-保育-生长育成的一贯式生产模式,各生产环节缺乏相对的隔离,无法进行彻底的空栏消毒,各种类型的猪群饲养在有限的范围内,一旦发生疾病便难以控制和根除。

②疫病本身的发展与变异

随着集约化养猪生产的发展和兽医疾病控制技术的提高,导致疫病的病毒、细菌和微生物本身也再发展,新病与老病变异不断出现,同时由于缺乏有效的检测手段,兽医学研究与临床技术相对滞后,致使疫病在某些地区发生与流行。

③猪群频繁流动,检疫把关不利

养猪业的迅速发展,国内外引进种猪的品种和数量不断增加,种源疾病复杂,引种检疫隔离不严,导致疫病流入并传播。

④疫苗和兽药的不合理使用

疫苗或程序使用不合理,盲目轻信疫苗的作用,随意加大免疫剂量以及滥用未经批准的疫苗和自家苗,造成应激和免疫麻痹,导致免疫失败,猪群失去应有的抗病力。治疗猪病急功近利,不注重预防保健,大剂量使用抗生素和退热药,猪群处于亚临床健康状态,抵抗力下降,极易诱发疾病。

⑤防疫与消毒方法不利

 

有些猪场缺乏完善的防疫制度和措施,工作落实不到位,为疫病的传播创造了条件。

⑥饲养环境恶化、病毒细菌污染严重

 

目前中小型猪场遍及城郊乡村,多数不注重粪污处理和利用,环境污染严重,病毒和细菌等病原积累并大量存在于环境中,猪群长期处于恶劣的生长环境中,易于引发疾病。

⑦传统的兽医疾病控制方式不能有效解决现有疫病

由于当前养猪生产结构和技术发生了深刻变化,传统的兽医防治技术和措施已经不能满足现有养猪生产的需要,养猪生产者的素质相对于养猪生产疾病的发展有一定距离。

实践证明,现代养猪生产是一个大的系统,必须从全面和整体出发,考虑解决问题的策略。健康和疾病发生与饲养管理等多种因素有关,临床治疗仅是应急措施,不能杜绝疾病的发生,猪群的健康管理应具有系统论的观点,考虑经济效益的同时,应重视猪群的保健与疾病预防。改变过去传统的兽医防疫方式,把应用临床兽医学向预防兽医学和生产医学转变,由被动防疫转向主动防疫,从生产和预防的全过程着手,切实做好隔离饲养、全进全出、消毒、免疫接种等各项措施,保证猪群健康、控制消灭场内已有疫病,防止新的疫病传入。

 

5.养猪生产的产品质量与安全问题

生产和食品安全是人类文明和经济发展的必然,目前动物性食品的安全问题已成为消费者普遍关注的社会问题。十几年来,随着现代养猪业规模化、商业化的发展,养猪生产者一直致力于动物生产性能和产品数量的提高,而没有意识到动物产品的质量与安全性。近年来,饲料、兽药、添加剂行业的迅速发展,许多种类的兽药、饲料添加剂、促生长剂、动物激素等,包括多种国家明令禁止的药品和添加剂,在养猪生产中公开或不公开的使用,这在一定程度上促进了养猪产业的发展,为生产者带来了利益,同时也给养猪生产的产品品质与安全性带来可怕后果。2001年我国发生的因食用含有瘦肉精的猪肉,而造成400多人中毒的事件,2004年越南发生的禽流感病毒感染人的事件,2005年我国四川省的资阳、内江一带又发生猪链球菌感染人的事件等,这些教训对生产者和消费者来讲都是极为深刻的。在这种情况下,如何保持现代化养猪业旺盛的生命力,使养猪业持续、稳定、健康地发展是摆在当今养猪业面前的一大课题。

6.养猪生产的生态与环境问题

二十一世纪是中国经济发展急剧加快的时代,工、农业生产对人类生活和自然环境造成的影响将更为突出,人类将不可避免地面对日益产生的生态和污染问题。同时,现代文明的发展,使人们对生活质量和生活环境的要求越来越高,如何减轻和消除污染对人类和生态环境造成的危害,已成为全球共同关心的一项系统工程。作为现代养猪业,其规模的扩大和发展,带来的污染和生态问题同样日趋严重,越来越受到社会与政府的关注,以牺牲环境的代价来发展养猪业将会受到极大限制,特别是养猪生产还要面临着绿色贸易壁垒和可持续发展两大难题的困扰。正确处理好当前养猪经济效益与长远生态效益的关系,兼顾养猪生产与人类健康和环境保护,在低环境污染条件下生产安全畜产品将是目前养猪业发展的必由之路。

三、二十一世纪养猪业面临的新挑战

1.生产区域化态势明显,规模化、集约化猪场将由经济发达地区向非发达地区转移。

2.生产规模化程度提高,小规模猪场数量减少,对养猪生产者的素质要求更高。

3.现代动物营养理论指导下的养殖模式使养猪生产水平的提高几乎达到极限。

4.土地资源、环境保护、猪场条件建设的投入增加,养殖成本日益提高。

5.研究和生产者要面对和解决既要提高生产水平,又要提高产品质量的矛盾。

6.注重产品安全与生态循环,由线性经济向“5R”〖5R—Reduce〈节耗〉、Reuse〈再利用〉、Recycle〈良性循环〉、Rescue〈物种保护〉、Reconstruct〈重建生态文明〉〗”型经济转化。